Fenomény ve světě gastronomie, kterým se v posledních letech věnuje nejvíce pozornosti

Svět gastronomie je opravdu velice rozsáhlý. V každé zemi a v každém prostředí přitom mohou znamenat jednotlivé gastronomické oblasti naprosto rozdílné postoje a přístupy k otázkám, které jsou pro jiné naprosto jednoduché.

Dnes se nebudeme koukat přímo na postoje jednotlivých oblastí, ale spíše se podíváme na to, jaká témata dokázala globálně nejvíce otřást gastronomií a jejími zaujatými fanoušky.

Rostoucí fenomén „no waste“

Sice nazýváme tuto koncepci jako fenomén, ale asi nejlepším názvem by byl spíš návrat ke kořenům. Jedná se o koncepci, která znamená stoprocentní možné využití surovin tak, abychom nevyhazovali žádné zbytečné nedodělky. Rozhodně si zajímavé informace najdete také na stránkách Gastroklub, které se i této problematice někdy věnovaly. Myšlenka nulových ztrát je přitom opravdu výborná a neměla by být fenoménem, ale naprostou samozřejmostí pro každého domácího i profesionálního kuchaře.

BIO na strmém vzestupu

BIO potraviny a celé hnutí kolem nich je jednou z oblastí, které zažívají strmé stoupání v oblíbenosti. Základem je to, že jsou BIO potraviny, pokud možno co nejvíce pěstovány v souladu s přírodními postupy. To znamená, že u nich nenajdeme žádná syntetická hnojiva, nebo pesticidy a postřiky. Smyslem hnutí přitom je myslet na to, abychom nepřijímali zbytečně moc velká procenta chemických látek. BIO se totiž netočí jenom kolem samotného pěstitelství, ale také kolem produkce různých výrobků.

Velký význam superpotravin

Superpotraviny jsou velice specifické druhy surovin, které mají pro lidské tělo neuvěřitelně pozitivní dopad. V gastronomii se jejich jména často točí hlavně kvůli tomu, že jejich vložení do jídelníčků a pokrmů může levně a jednoduše vytvořit chutné jídlo s celkovým množstvím potřebných živin. Samotné superpotraviny přitom nejsou žádnou novinkou, jen je známe pod jiným názvem. Typickým příkladem může být například oblíbená červená řepa. Definice superpotraviny je zkrátka komplexní přísun živin, které pomohou nejen s vyživováním těla, ale také mají pozitivní vliv na celkových chod organismu.